Nonna’s recepten – Spaanse Tomatensoep…

De eenvoudige, maar oerdegelijke Spaanse keuken. Dit is een dikke maaltijdsoep met die heerlijke chorizo erin en malse – voedzame kikkererwten. 🙂

Ingrediënten voor 6 personen.

2 teentjes knoflook
6 stengels selder
(dikke) wortelen
uien
100 gr. tomatenpuree (geconcentreerd)
600 gr. tomatenstukjes (blik)
375 gr. kikkererwten (in bokaal)
300 gr. chorizo (stuk worst)
enkele blaadjes laurier
enkele takjes tijm
enkele takjes oregano
een scheutje olijfolie
zout en peper – mocht je bouillion hebben, gebruik hem dan,  anders kan het gewoon met een bouillion blokje van kip of groenten.

Maak vooraf alle groenten schoon. Snij de chorizo eerst in dikke plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en boter in een soepketel of een grote stoofpot op een matig vuur.

Bak de stukjes chorizo enkele minuten in de hete olie. Roer regelmatig in de pot. Zet daarna het vuur zachter.

Pel intussen de uien en snipper ze fijn. Doe nu bij de chorizo en laat ze stoven op een zacht vuur. Pel de look snij de teentjes in stukjes en plet ze tot pulp.
Schil de wortels, snij ze overlangs in kwarten. Verdeel ze daarna in kleine blokjes. Snij ook de selderstengels in kleine stukjes. Laat de stukjes groenten enkele minuten meestoven.
Voor degene die mij kennen 🙂 groenten fijn snijden doe ik normaal niet, maar nu is dat wel nodig.
Schep de geconcentreerde tomatenpuree in de pot en roer. Laat de puree een minuutje meebakken op dat zacht vuur.
Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en giet ze in de pot.
Giet er nadien de ingeblikte tomatenstukjes bij.
Maak een ‘bouquet garni’ van laurier, verse tijm en verse oregano en gooi het pakketje in de pot.
Laat de soep zo’n 45 minuten sudderen op een zacht vuur. Proef de soep en werk ze af met wat zout en peper.
Ik ben nog maar een leek in het opschrijven van recepten – het is moeilijker dan je zou denken. 🙂 Maar ik leer elke keer bij.
Daarom gebruik ik meestal de basis van Jeroen Meus zijn recepten.
Source : Jeroen Meus – dagelijkse kost.

 

 

Een gedachte over “Nonna’s recepten – Spaanse Tomatensoep…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.